部位介紹

肩胛部，翼板(Chuck flap ribs)位於牛肩膀與脖子部分的肉，是牛隻運動量較大的部位，肌肉發達且其肉質嫩度適中、油花均勻分布。

產地

美國，提供牛隻良好的生活環境與無生長激素、非基因改造飼料，且生長過程嚴格把關，致力於提供最高等的牛肉。

等級介紹

黑牌(BLACK)，等級僅次於金牌，但擁有細膩的油花與豐富的肉汁是一般等級的牛肉所望塵莫及的美味。

極黑和牛，美式風格

和牛以肉質鮮嫩、營養豐富馳名全球，日本保護此國寶牛種長達18個世紀後，1991年首度輸出至美國。極黑牛遵循日本古法，以西北地區原產穀物及馬鈴薯餵養，飼養時間長達20個月，是一般肉牛的4倍。不使用人工荷爾蒙、抗生素及生長激素。

超脫頂級的奢華享受

Prime為美國牛肉的最高等級，全美僅有3%的牛肉符合規範。然而，Prime尚不足以代表極黑牛的尊貴，和牛與安格斯牛的經典血統，使極黑牛的肉質大大超越了Prime牛肉，因此極黑牛使用嚴格的日本和牛評級，呈現牛肉中的藝術之作。

全方位品質管理 (TQM)

全美第一家，於每個生產步驟皆通過ISO及HACCP食品安全認證，並符合ISO22000與全球食品安全倡議(GFSI)的嚴格規範，為世界領先的食品企業。