《 美國極黑和牛SRF-黑牌翼板牛排/燒烤片/火鍋片 》
(200g)
完美牛種-日本和牛與安格斯牛混種,保留安格斯牛精純紮實的肉質,更多了和牛豐富的油花。
翼板美味-無筋口且軟嫩適中,富有自然肉香和鮮甜多汁的風味。
頂級油花-完美等級的油花比例,成就口感細膩多汁的味蕾感動
安心保證-不使用任何促進生長的賀爾蒙或動物性副產品飼養或其他疾病影響。
部位介紹
肩胛部,翼板(Chuck flap ribs)位於牛肩膀與脖子部分的肉,是牛隻運動量較大的部位,
肌肉發達且其肉質嫩度適中、油花均勻分布。
產地
美國,提供牛隻良好的生活環境與無生長激素、非基因改造飼料,
且生長過程嚴格把關,致力於提供最高等的牛肉。
等級介紹
黑牌(BLACK),等級僅次於金牌,但擁有細膩的油花與豐富的
肉汁是一般等級的牛肉所望塵莫及的美味。
極黑和牛,美式風格
和牛以肉質鮮嫩、營養豐富馳名全球,日本保護此國寶牛種長達18個世紀後,1991年首度輸出至美國。
極黑牛遵循日本古法,以西北地區原產穀物及馬鈴薯餵養,飼養時間長達20個月,是一般肉牛的4倍。
不使用人工荷爾蒙、抗生素及生長激素。
超脫頂級的奢華享受
Prime為美國牛肉的最高等級,全美僅有3%的牛肉符合規範。然而,Prime尚不足以代表極黑牛的尊貴,
和牛與安格斯牛的經典血統,使極黑牛的肉質大大超越了Prime牛肉,因此極黑牛使用嚴格的
日本和牛評級,呈現牛肉中的藝術之作。
全方位品質管理 (TQM)
全美第一家,於每個生產步驟皆通過ISO及HACCP食品安全認證,並符合ISO22000與
全球食品安全倡議(GFSI)的嚴格規範,為世界領先的食品企業。
嚴選Top Choice等級的安格斯牛,牛小排擁有華麗的大理石紋且油脂分布均勻,成就其頂級美味的關鍵!
《 美國PSA安格斯牛小排/燒烤片/火鍋片 》
(200g)
特選等級-挑選佔美牛總產量僅Top12%的高品質High Choice安格斯牛。
牛小排美味-細緻軟嫩的口感,兼俱香醇風味。
完美油花-傑出的油花比例,創造多汁美味的味蕾體驗。
標準管控-無論是精肉率、油花、肌肉、風味還是色澤,皆採全程手工嚴選規格並分切。
部位介紹
肋脊部,牛小排(Short Rib)油脂含量豐富、肉質緊實,油花、油紋分布集中且油筋、油脂分布較多。
產地
美國,以健康無污染的自然方式飼養,只餵食牧草、穀物、大豆及玉米,造就了豐富的大理石紋路油花。
等級介紹
Top Choice等級是以手工嚴選油花分布再經過電腦評比,確保油花是最豐富與優良更勝Choice直逼Prime。
《 掛川完熟酵母豚-五花肉厚片/薄片 》
(300G)
部位描述
腹部肉
肉質描述
油脂豐富的五花肉口感溫潤,含有大量油脂,所以肉的風味特別強烈。
烹調方式
適合以燒烤、川燙、煎、炒等作法調理。
如:醬燒五花肉、白菜燴五花。
《 掛川完熟酵母豚介紹 》
酵母豚的生長
酵母豚白豬豬種為LYD三元豬,長在台灣彰化,吹著海風曬日光浴長大。
飼育期間依生長期不同會餵食不同配方的酵母發酵飼料,第一期為生長、第二期為育肥、第三期為完熟。
掛川酵母飼料製作程序繁複,需要先培育由掛川酵母菌製作的酵母基底,再依步驟製作出飼料,
期間還需經過10-12天的發酵時間,讓酵母菌在穀物中作用,將蛋白質小分子化為胺基酸,益於豬隻吸收。
吃發酵飼料的酵母豬,營養吸收充足,微量酒精更使促進血液循環、舒緩放鬆豬隻肌肉及精神。
完熟飼養210天以上。 均重達到130kg左右。
《 商品資訊 》
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