《 中秋烤肉溫馨派對組合內容 》
4-5人份
※以下為_冷藏配送
1. 美蔬菜4盒 200g/盒
2. 金線連紅棗黑木耳露4瓶 195ML/瓶
※以下為_冷凍配送
3. 舒肥雞2包 140g/包 (七款口味任選)
4. 美國特選-安格斯無骨牛小排 200g
5. 美國特選-翼板燒烤片 200g X2
6. 掛川完熟酵母豚-二層手切火烤片 200g
7. 掛川完熟酵母豚-梅花肉厚片 200g
《 美國特選-安格斯無骨牛小排 》
200g/盒
嚴選Top Choice等級的安格斯牛,牛小排擁有華麗的大理石紋且油脂分布均勻,
成就其頂級美味的關鍵!
美國PSA安格斯牛小排
特選等級-挑選佔美牛總產量僅Top12%的高品質High Choice安格斯牛。
牛小排美味-細緻軟嫩的口感,兼俱香醇風味。
完美油花-傑出的油花比例,創造多汁美味的味蕾體驗。
標準管控-無論是精肉率、油花、肌肉、風味還是色澤,皆採全程手工嚴選規格並分切。
部位介紹
肋脊部,牛小排(Short Rib)油脂含量豐富、肉質緊實,
油花、油紋分布集中且油筋、油脂分布較多。
產地
美國,以健康無污染的自然方式飼養,只餵食牧草、穀物、大豆及玉米,
造就了豐富的大理石紋路油花。
等級介紹
Top Choice等級是以手工嚴選油花分布再經過電腦評比,確保油花是
最豐富與優良更勝Choice直逼Prime。
《 美國特選-安格斯翼板燒烤片 》
200g/盒
富有自然的肉香與嚼勁,豐富的大理石油花,肉色鮮紅明亮,
鮮甜的肉汁在咀嚼時滿溢而出!
美國PSA安格斯翼板燒烤片
特選等級-挑選佔美牛總產量僅Top12%的高品質High Choice安格斯牛。
翼板美味-無筋口且軟嫩適中,富有自然肉香和鮮甜多汁的風味。
完美油花-傑出的油花比例,創造多汁美味的味蕾體驗。
標準管控-無論是在精肉率、油花、肌肉、風味、色澤在全程皆手工嚴選規格、分切。
部位介紹
肩胛部,翼板(Chuck flap ribs)位於牛肩膀與脖子部分的肉,是牛隻運動量較大的部位,
肌肉發達且其肉質嫩度適中、油花均勻分布。
產地
美國,以純淨的水源與的高規格的生長環境,並以天然飼料飼養,讓牛隻能輕鬆且
自然成長,全程連貫性作業。
等級介紹
Top Choice等級是以手工嚴選油花分布再經過電腦評比,確保油花是最豐富與
優良更勝Choice直逼Prime。
《 美國特選-Prime背肩燒烤片 》
200g/盒
部位介紹
肩胛部,被譽為像「像牡蠣一樣細嫩的肩胛肉」,嫩度很高的部位之一,
是老饕常會特別指定的部位。
產地
美國,以純淨的水源與的高規格的生長環境,並以天然飼料飼養,讓牛隻能輕鬆且
自然成長,全程連貫性作業。
等級介紹
Prime美國極佳級 (U.S. Prime),僅佔總產量的2-3%,相當珍貴,肉質與油花分布是最佳的!
是高級餐廳的御用食材。
《 掛川完熟酵母豚-二層手切火烤片 》
200g/盒
火烤片(手切)跟厚片(機器)差別在於口感,手切會較厚,機器會比較薄。
部位描述 - 一頭豬只有小小的兩片,由於肉質鮮甜多汁,且無腥味。
肉質描述 - 掛川酵母飼育出的二層肉不只軟嫩且彈牙,保證讓味蕾陷入溫柔鄉。
烹調方式 - 適合煎、炒等作法調理。 如: 二層咖哩、蒜苗炒二層。
《 掛川完熟酵母豚-梅花肉厚片 》
300g/盒
部位名稱 - 位於背脊前方到肩胛骨處。肩胛肉細部分切為梅花肉與前腿肉,
常見的梅花肉則是指位於肩胛肉上方(及肩骨上的肉),所以是屬於肩胛肉的一部分。
肉質描述 - 肉質嫩、纖維細、油脂適中、無腥味。
烹調方式 - 適合以燒烤、川燙、煎、炒等作法調理。 如:梅花肉炒玉米、紅燒梅花。
《 掛川完熟酵母豚介紹 》
酵母豚的生長
酵母豚白豬豬種為LYD三元豬,長在台灣彰化,吹著海風曬日光浴長大。
飼育期間依生長期不同會餵食不同配方的酵母發酵飼料,第一期為生長、第二期為育肥、第三期為完熟。
掛川酵母飼料製作程序繁複,需要先培育由掛川酵母菌製作的酵母基底,再依步驟製作出飼料,
期間還需經過10-12天的發酵時間,讓酵母菌在穀物中作用,將蛋白質小分子化為胺基酸,益於豬隻吸收。
吃發酵飼料的酵母豬,營養吸收充足,微量酒精更使促進血液循環、舒緩放鬆豬隻肌肉及精神。
完熟飼養210天以上。 均重達到130kg左右。