頂級全豬火鍋(烤肉)組

頂級全豬火鍋(烤肉)組

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【商品組合內容物】

1. 西班牙cebo伊比利梅花豬火鍋片(200g)二盒
2. 掛川完熟酵母豚梅花肉厚片/薄片(200g)選二盒
3. 掛川完熟酵母豚里肌肉厚排/厚片/薄片(300g)選四盒
共8盒,合計2000g

精選伊比利豬的肩胛肉部位,肉質鮮嫩,瘦肉、油質分布均勻,擁有入口即化的口感。

伊比利梅花豬燒肉片

國內外頂級餐廳、飯店御用食材,野放以橡樹子飼養,產量稀少且珍貴,香味十足帶有
濃郁的肉汁,一入口即散發誘人的清甜味!油花平均分布且肥瘦分明、軟嫩細緻、順口
鮮美,較無豬腥味,另有種獨特的清香鮮味。

部位介紹

肩胛部,油花分佈均勻,肥瘦各半的的梅花肉肉質鮮嫩。

產地

西班牙,伊比利豬命名是來自南歐伊比利半島上的國家西班牙盛產得名,從小就被指定
在純淨山區自然放牧,以天然野草和橡樹子為食,彌足珍貴。

商品資訊

《掛川完熟酵母豚梅花肉厚片/薄片》
200g

部位名稱

位於背脊前方到肩胛骨處。肩胛肉細部分切為梅花肉
與前腿肉,常見的梅花肉則是指位於肩胛肉上方(及肩骨上的肉),所以是屬於肩胛肉的一部分。 


肉質描述

肉質嫩、纖維細、油脂適中、無腥味。 

烹調方式

適合以燒烤、川燙、煎、炒等作法調理。
如:梅花肉炒玉米、紅燒梅花。 

《掛川完熟酵母豚里肌肉厚排/厚片/薄片》
300g

部位描述

背脊兩側各一長條狀的肉,尤其後腰位置。 

肉質描述

膽固醇含量低,蛋白質含量高,肉質細嫩又多汁且無腥味。 

烹調方式

適合油炸,炒,燒等作法調理。
如:烤里肌排、糖醋小里肌。

酵母豚的生長 

酵母豚白豬豬種為LYD三元豬,長在台灣彰化,吹著海風曬日光浴長大。 
飼育期間依生長期不同會餵食不同配方的酵母發酵飼料,第一期為生長、第二期為育肥、第三期為完熟。
掛川酵母飼料製作程序繁複,需要先培育由掛川酵母菌製作的酵母基底,再依步驟製作出飼料,
期間還需經過10-12天的發酵時間,讓酵母菌在穀物中作用,將蛋白質小分子化為胺基酸,益於豬隻吸收。 
吃發酵飼料的酵母豬,營養吸收充足,微量酒精更使促進血液循環、舒緩放鬆豬隻肌肉及精神。 
完熟飼養210天以上。 
均重達到130kg左右。




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