頂級全豬火鍋(烤肉)組

頂級全豬火鍋(烤肉)組

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      • 【商品組合內容物】
        • 1. 西班牙cebo伊比利梅花豬火鍋片(200g)二盒
        • 2. 掛川完熟酵母豚梅花肉厚片/薄片(200g)選二盒
        • 3. 掛川完熟酵母豚里肌肉厚排/厚片/薄片(300g)選四盒
        • 共8盒,合計2000g



      • 精選伊比利豬的肩胛肉部位,肉質鮮嫩,瘦肉、油質分布均勻,擁有入口即化的口感。


        伊比利梅花豬燒肉片

        國內外頂級餐廳、飯店御用食材,野放以橡樹子飼養,產量稀少且珍貴,香味十足帶有濃郁的肉汁,一入口即散發誘人的清甜味!油花平均分布且肥瘦分明、軟嫩細緻、順口鮮美,較無豬腥味,另有種獨特的清香鮮味。


        部位介紹

        肩胛部,油花分佈均勻,肥瘦各半的的梅花肉肉質鮮嫩。


        產地

        西班牙,伊比利豬命名是來自南歐伊比利半島上的國家西班牙盛產得名,從小就被指定在純淨山區自然放牧,以天然野草和橡樹子為食,彌足珍貴。




        商品資訊


      • 掛川完熟酵母豚梅花肉厚片/薄片(200g)


      • 部位名稱: 位於背脊前方到肩胛骨處。肩胛肉細部分切為梅花肉與前腿肉,常見的梅花肉則是指位於肩胛肉上方(及肩骨上的肉),所以是屬於肩胛肉的一部分。 


        肉質描述: 肉質嫩、纖維細、油脂適中、無腥味。 

        烹調方式: 適合以燒烤、川燙、煎、炒等作法調理。
        如:梅花肉炒玉米、紅燒梅花。 

      • 掛川完熟酵母豚里肌肉厚排/厚片/薄片(300g)
      • 部位描述: 背脊兩側各一長條狀的肉,尤其後腰位置。 

        肉質描述: 膽固醇含量低,蛋白質含量高,肉質細嫩又多汁且無腥味。 

        烹調方式: 適合油炸,炒,燒等作法調理。
        如:烤里肌排、糖醋小里肌。

      • 酵母豚的生長 

         *酵母豚白豬豬種為LYD三元豬,長在台灣彰化,吹著海風曬日光浴長大。 

         *飼育期間依生長期不同會餵食不同配方的酵母發酵飼料,第一期為生長、第二期為育肥、第三期為完熟。

         *掛川酵母飼料製作程序繁複,需要先培育由掛川酵母菌製作的酵母基底,再依步驟製作出飼料,期間還需經過10-12天的發酵時間,讓酵母菌在穀物中作用,將蛋白質小分子化為胺基酸,益於豬隻吸收。 

         *吃發酵飼料的酵母豬,營養吸收充足,微量酒精更使促進血液循環、舒緩放鬆豬隻肌肉及精神。 

         *完熟飼養210天以上。 

         *均重達到130kg左右。
         












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