達人美食日誌

【台北火鍋推薦|生食等級蔬菜、冬季限定藥膳鍋,吃一鍋最挑剔的頂級養生火鍋|萊點鍋】  ____  BY食攝人生     時序入冬,氣候終於轉涼,台北陰雨綿綿 這種時候大啖火鍋最能療癒久未見暖陽的煩悶。 台灣人對火鍋的熱愛,從街頭巷弄中大大小小的火鍋店中可略知一二。想吃熱騰騰的鍋物,選擇多到眼花撩亂,你對於火鍋的執著是什麼?有點細節控的我,三十之後,對火鍋的期待不再是「俗擱大碗」,而是自菜盤、主食、配料到肉品海鮮樣樣要求,當然包括靈魂核心-湯頭,既要新鮮、美味,有特色就更好了。 聽起來很難完美符合,食攝在信義區的貴婦百貨,就發現了一間頂級養生鍋物-萊點鍋,滿足了細節控吃貨的挑嘴胃。   文字|食攝人生 攝影|零壹零參影像、食攝人生     關於萊點鍋 萊點鍋是NICE GREEn美蔬菜 推出的頂級火鍋品牌,蔬菜本是火鍋料理中的重點食材,如此延伸結合,讓我更加期待他們的鍋物。食攝之前也吃過Nice Green的美蔬菜 ,無塵室種植的蔬菜,宅配到家免洗直接吃。宛如產地直送的鮮度和顏值,讓我相當驚豔。得知他們也有推出火鍋,當然要造訪嚐鮮一下。     萊點鍋位於BELLAVITA的地下二樓,門面大小錯落的中式燈籠很醒目。與許多高檔餐廳品牌比鄰,可看出BELLAVITA精挑細選過駐店的餐廳品牌。萊點鍋店內桌數比想像中少,假日前往記得事先預約,以免向隅。     門口陳列NICE GREEn的美蔬菜盒、木耳飲等產品,還有蔬果汁和養生鍋介紹,產後開始注重養生的我,已經準備好大吃「保養」一下!(笑)     座位劃分為一般席位和包廂位,包廂可容納4人以上的用餐需求,一般席位採半開放式分隔設計,也享有些許隱密感。 空間裝潢頗具質感,揉和現代輕工業和傳統台式風格。水泥灰牆、紅磚牆,搭配木質桌椅,運用台灣味元素,竹簍、斗笠和竹製櫥櫃等,構築出宛如老屋新立的玩味空間。     平日造訪,很幸運地坐到包廂位,享受更隱密自在的用餐空間。特製的長木桌嵌入加熱板,讓人幾乎忘了電磁爐的存在。   食在萊點鍋|   萊點鍋採套餐式,分為780元、980元兩種單人套餐,另外還可以單點食材、肉品。(菜單請參考) 我和朋友選擇兩種等級套餐各一,價位主要差在主菜。兩種套餐皆含主廚沙拉、鍋底、美蔬菜盆+鍋物料盤、主菜肉品、副食、甜點和飲品。雖然套餐單價並不低,但整個套餐陣仗媲美吃高檔套餐,食攝認為質量兼具,很值得。     780元套餐,我選擇玫瑰松阪豬+金線連雞湯,980元選龍虎斑海鮮拼盤,搭配冬季限定的藥膳蟲草養生鍋。另外加點據說人氣很高的「冰花松露脆餅」!     點餐完畢,一路吃到撐的養生套餐開始啟動。店員率先送上熱茶為胃暖身,是金線連人蔘養生茶。親切介紹茶中的金線連,也是Nice GREEn自家栽種。   美蔬菜盆、主廚沙拉/   ◖ 蔬菜像是鮮摘上桌,還帶著水滴 ◗ 店員介紹餐點的時候,我和她閒聊到 「所以火鍋用的蔬菜也是不用洗嗎?」 「是啊」 雖然之前就知道美蔬菜標榜「免洗」,再聽到一次還是覺得神奇 她笑說:「我們是市面上唯一標榜免洗的喔~敢強調不用洗的重點在於,我們對自家蔬菜很有信心,無蟲、無塵、無重金屬等等疑慮,是生食的最高等級~」     那麼Nice GREEn火鍋供應的蔬菜盤,究竟是什麼模樣呢?一上桌超出期望,小竹籃裡美美擺放快滿出來的嫩綠菜葉,怎麼有種是要來做手作盆栽的感覺(大笑) 竹籃中有4種綠色葉菜,方盤內還有黑木耳、玉米、香菇、蛤蠣、鴻禧菇和其他三種菇,加上番茄、南瓜等配料。基本上沒有濫竽充數的火鍋料,健康又誠意十足。     蔬菜的存在感不僅於此,接著還有作為開胃菜的主廚沙拉。主廚沙拉也是把生菜塞好塞滿,美得像一束小捧花。佐以清爽的油醋淋醬和些許堅果、豆類和果乾,依舊健康滿分。 健康掛帥的今日,不少火鍋店開始將心思放在菜盤和配料上,但是萊點鍋的強項在於,美蔬菜盤不僅賣相美,份量足,來源為自家無塵室栽種,無毒、無蟲、生食等級,作為火鍋川燙食用更加安心。 今年下旬我開始減糖飲食,蔬菜成為攝取纖維和增加飽足感的重要生力軍。萊點鍋對超愛吃菜的食攝來說,真心覺得過癮。   冰花松露脆餅   ◖ 松露脆餅上也鋪上滿滿的新鮮蔬菜 ◗ ◖ 右上角點綴的綠色植物,為珍稀的冰花 ◗ 說到吃完,舌尖會回味的料理,不能不提他們的看板輕食-冰花松露脆餅。松露脆餅像是義式薄餅,口感上更脆口,濃厚的松露香氣,咬下後在口中蔓延。 松露脆餅是菜單常駐輕食,但有點綴「冰花」的松露脆餅是隱藏版,想吃要碰運氣。 雖然菜單上有,但為限定商品,視進貨狀況,並非天天都有。 我們當天也幸運值點滿,詢問店員剛好有進貨。盤子上方一株株綠色的植物為冰花本尊,來自南非的保養聖品,別名為鑽石花,具有高營養價值,聽說也是名媛孫芸芸最愛。     冰花咬起來脆脆的,帶微微鹹味,是食攝人生首次次品嚐。與松露脆餅相佐品嚐,非常涮嘴,不知不覺間就被我們清盤。   藥膳蟲草養生鍋 龍虎斑海鮮盤   入冬就是想喝藥膳湯,看到「限定」兩字更是無法拒絕。真正吸引我注意的是,蟲草養生藥膳鍋為萊點鍋與中醫師合作,採用中醫師的獨家溫補配方,使用10多種藥材和黃金蟲草製作。       蟲草養生鍋的藥膳味不會過重,喝起來蠻順口,調味鹹淡也剛剛好,涮煮魚肉和蔬菜都很夠味,不用沾醬也好吃。     龍虎斑海鮮盤有兩隻蝦、捲成花朵造型的龍膽石斑魚片和蛤蜊數顆。龍膽石斑成本高,一般火鍋店並不多見。涮煮品嚐,肥嫩無腥味,魚皮也Q彈美味。溫補藥膳加上龍膽石斑和美蔬菜,能量滿滿啊!最佳天然食補。 當天還有個小插曲,夾魚片的同時,我被正在吐水的蛤蜊嚇到,可見海鮮有多新鮮。 如果喜歡他們家藥膳鍋底,可以訂購藥膳湯包宅配回家。在家煮一鍋,涮自己喜歡的食材,犒賞冬日辛苦的身心。(購買連結請見文末)   金線連雞湯鍋 玫瑰松阪豬   萊點鍋共有4種固定湯底,千挑萬選後選了「金線連雞湯」。湯頭為萊點鍋自家熬煮,使用整隻老母雞、香菇和蔬菜,加入Nice GREEn自家種植金線連,煉出黃金湯頭。     看見通透的黃金湯頭,食慾大開。老雞湯一鍋入魂,喝一口就深深愛上,更不用說涮肉片和蔬菜有多加分,引出時蔬的鮮甜,松阪豬醇厚的肉香。         玫瑰松阪豬採同樣玫瑰花式擺盤,鮮度和油花分佈完美,上桌時美到我們忍不住多按了幾次快門。肉片厚薄剛好,三朵吃起來也頗具份量感。與濃、醇、香的金線連雞湯完美合拍,全力推薦這個組合!   同場加映:沾醬、副食、甜點   兩種鍋物的風味和層次都很足夠,不沾醬也不乏味。為了習慣沾醬的饕客,桌上備有青蔥、辣椒和醬油,以及白芝麻醬,可隨喜好自行製作佐料。     吃完蔬菜、肉品、海鮮肚皮已經至少七分滿,差點忘了還有副食。萊點鍋連副食都不馬虎,有萵苣蔬菜麵和藜麥羽衣甘藍菜飯二選一。如果結伴同行,當然是各來一份囉~ 食攝喜歡藜麥羽衣甘藍菜飯更多一些,藜麥和甘藍菜都是我的最愛。   ◖ 飯後還有飲品、甜點和水果 ◗     鹹食吃完,最後以甘味畫下完美句點。這時候肚腩已經八九分滿,好在我總為甜點留了另一個胃。店家對於食材的堅持,一路延續至甜點。甜點當天供應:黑木耳露和自家製起司蛋糕。 黑木耳露也是萊點鍋自家熬製,由黑木耳、金線連、蜂蜜熬出溫潤口感,尾韻有薑的一點辣味,實在太適合冬日。起司蛋糕也不假他人之手,採用西班牙式的巴斯客起士作法,烤的微微焦香的外皮,讓我眼睛一亮。身為起司控,當然一點沒剩,秒殺!         平心而論,本以為主打美蔬菜的萊點鍋,應該只有菜盤會特別突出。沒想到用餐過程,每一個細節都看得出用心,湯頭、菜盤、副食、甜點和飲品,不使用任何人工調味或半成品,皆為自家製作,兼顧營養、美味和視覺美感,超出我的預期。 蔬菜豐富,份量足夠,只想品嚐素食火鍋的人也能盡興。當天還有一件事,讓食攝和友人印象深刻,火鍋湯頭涮煮到最後都清澈,沒什麼殘渣,可以看出食材的鮮度。用餐結束後,雖然肚子鼓鼓,卻沒有什麼油膩和負擔感,這就是養生火鍋的威力吧~ 吃飽喝足,第一個念頭是,下次得帶家裡兩老再訪 記得一定要保持全空腹去,不然吃不完就太可惜(笑)   『從菜盤到肉品都用心,火鍋界的健康養生首選。』 _食攝人生 ,2020   食攝劃重點 ✎ 無毒蔬菜種植 ✎ 台灣火鍋品牌 ✎ 冬季養生藥膳鍋 ✎ 超有誠意鮮蔬菜盤   萊點鍋 |官網、粉絲團 台北市信義區松仁路28號B2(BELLAVITA內) (02)8729-2737 11:00-22:00 - 訂購美蔬菜、藥膳湯包  粉絲專屬優惠碼:lovelife 輸入【lovelife】滿1500元現折100 優惠使用技巧:加入會員首次消費可折100,滿1500元免運 輸入lovelife折扣碼消費=滿1500折200再享免運
2020-10-06