生機飲食是什麼？為什麽要選擇美蔬菜？

2024-11-14

近年來，健康飲食的追求日益升溫，「生機飲食」作為一種新興的飲食概念，正逐漸引起消費者關注。本篇營養師探討生機飲食的定義及其益處，並分享執行生機飲食的小妙招，提供健康飲食的新思考，活絡、調整生理機能的飲食法！

生機飲食幫助調整生理機能！

融合了「生食」和「有機」飲食的理念，強調食用新鮮、沒有受過污染或經過加工精製的食品。這種飲食方式帶來的益處不僅體現在營養豐富，更在於能夠幫助人們加速新陳代謝、改善消化吸收、維持保護力等方面。因此，生機飲食已成為許多健康追求者的首選！

生食：保留食材的天然營養

蔬果中的各式營養或酵素經過加熱後會失去活性和功效，為了不讓高溫烹調破壞這些營養，生機飲食透過不加熱的方式，最大程度地保留食材的營養價值，增加營養素的吸收，使身體獲得更多營養素、植化素、礦物質等，以維持正常生理功能運作。例如：獲得更多的維生素、植化素等，促進新陳代謝或是維持消化道健康，打造專屬自己健康的好環保。

有機：避開食材的污染風險

相比慣性農法的蔬菜，有機蔬菜有較低的土壤相關污染風險，如重金屬、化肥農藥、環境細菌等。由於透過特殊栽種技術，讓這有機蔬菜外觀較完整且乾淨，故可以大幅減少由食材污染所導致的致病菌感染或毒素積累，使身體有良好的免疫力。

健康飲食導覽，生機飲食的正確吃法

生機飲食雖然可獲得上述提到的許多益處，但也需要注意食源安全、食材選擇和食物處理，以確保其安全和有效性。因此，營養師將分享如何正確執行，才能吃得健康又安心。

安心生食的關鍵：食材的選擇、清洗、處理

由於未加工的食物可能受到細菌或其他微生物的污染，所以蔬菜本身的品質與安全性固然重要。因此，可透過挑選嚴格遵守食品安全衛生規範的有機農場，以確保蔬菜的純淨與新鮮度。另外，需要注意食物處理時的過程，應適當清洗食材且避免生熟食交叉污染，讓吃進來的食物都是新鮮且潔淨的。

小心生食的風險：微生物的侵擾

雖然生機飲食主張生吃食材，但並不是所有食物都適合生食。有些動物性食材會因為食物加熱不完全，而使食材沒有完全殺菌，導致食品微生物的滋生。例如：生肉、生蛋、生魚等容易滋生細菌，建議避免生食，且充分加熱以防止食物中毒的發生。