小孩挑食不吃蔬菜怎麼辦？營養師教你 3 招讓小孩愛上蔬菜！

2025-05-12

「我不要吃！」是不是每天與小孩在餐桌上必演的拉鋸戰？看到蔬菜就遲疑、挑來挑去，甚至偷偷推開，相信很多爸媽都懂這種無奈。其實，只要掌握一些小方法，蔬菜也能變成小孩喜歡的美味。本篇專欄就由營養師解析小孩不吃菜的原因，並分享3個小技巧，讓小孩開心吃下每一口！

小孩不吃菜的3大原因

要解決小孩不愛吃蔬菜的問題，首先需要了解其背後的原因。以下是三個主要因素：

天生味覺敏感：苦味與土味讓小孩卻步

小孩的味覺比大人更加細膩，對味道的變化特別敏感，尤其是蔬菜裡那種微微的苦味或特殊氣味，往往讓他們一吃就抗拒。這是因為有些小孩天生對某些味道比較警覺，尤其像青椒、芹菜這類氣味濃郁的蔬菜，更容易被挑出來拒絕，這也是不少爸媽常遇到的困擾。

蔬菜的口感：不好咬對小孩是種挑戰

蔬菜的外觀和口感也可能是影響小孩接受度的原因，像是葉菜類常通常含有較多纖維，對於咀嚼能力尚未成熟的小孩來說，可能會覺得較難咀嚼，進而不想吃這些蔬菜。這種咀嚼上的挑戰，往往會讓小孩對某些蔬菜產生排斥感。

家庭飲食習慣：父母行為是關鍵

小孩的飲食習慣受家庭環境影響很大。如果父母自己不愛吃蔬菜，或是在餐桌上對蔬菜表現出不太喜歡的態度，小孩很容易模仿這些行為，對蔬菜產生抗拒。另外，若家庭經常以外食為主，小孩可能會習慣這些味道較重的食物，進而對味道較為清淡的蔬菜失去興趣。

營養師分享3招，輕鬆讓小孩愛上蔬菜

好吃是關鍵：選擇清脆甜美的蔬菜

要讓小孩接受蔬菜，選擇合適的蔬菜是第一步。營養師建議，可以從味道較清淡、口感清脆、味道甜美的蔬菜開始，例如高麗菜、甘藍、萵苣、生菜等蔬菜。這些蔬菜不僅口感輕盈，容易咀嚼，也更容易讓小孩接受。

多元料理方式：讓小朋友愛吃蔬菜的創意食譜

改變蔬菜的烹調方式可以大大提高小孩的接受度，以下營養師分享一些創意料理方法：

1. 蔬果奶昔：可以將羽衣甘藍、菠菜與優格、香蕉、莓果、核桃等食材，加入一些冰塊丟入果汁機中，利用天然食材的甜味、酸味，以及堅果香氣，掩蓋小孩不喜歡的蔬菜味。

2. 蔬菜拌麵：將五顏六色的蔬菜切絲拌入麵條中，如小黃瓜絲、木耳絲、紅蘿蔔絲、筍絲等食材，不僅可以增加麵條的口感及營養，豐富的視覺也能提升小孩的興趣。

3. 蔬菜水餃：將蔬菜如高麗菜、甘藍、萵苣、胡蘿蔔等食材切碎加入肉餡製成水餃，能夠減少小孩看到蔬菜的視覺衝擊感。

其實，還有更多創意蔬菜料理，只要掌握味道不生硬、視覺豐富，或是將蔬菜悄悄藏進料理中，都能提高小孩對蔬菜的接受度。

小孩參與料理：提升對蔬菜的興趣

透過帶小孩一起去菜市場選購蔬菜，讓他們認識各種不同的蔬菜。回到家後，在安全的前提下可以讓小孩幫忙洗菜、切菜，甚至參與一些簡單的烹調過程，能激發小孩對蔬菜的興趣。另外，也可通過講故事的方式，讓小孩對蔬菜產生興趣。例如：編一些有趣的蔬菜故事，並在故事中介紹蔬菜的特點，讓小孩在聽故事的同時，輕鬆了解蔬菜的魅力。

小孩一吃就愛上的NICE GREEn美蔬菜

在培養小孩吃蔬菜的飲食習慣時，選擇合適的蔬菜產品也同樣重要。營養師分享 NICE GREEn美蔬菜，作為爸媽餐桌上的神隊友：

鮮嫩無土味，小孩更愛吃

NICE GREEn美蔬菜採用高科技的水耕栽培技術，避開了傳統土耕蔬菜可能帶來的土味和苦味問題。透過智能環控技術，精準調控溫度、濕度和光照，讓蔬菜在最適宜的環境下生長，保有纖維細嫩、爽脆鮮甜的口感。這種清新自然的滋味特別適合味覺細膩的小孩，讓他們更容易接受並喜歡上蔬菜。

安心又乾淨，家長安心選

NICE GREEn美蔬菜在智慧潔淨無塵室中栽培，全程不使用農藥，也徹底隔絕了病菌、蟲害和重金屬污染風險。從播種到採收、包裝，全都在嚴格控管的環境中完成，達到「只要洗手，不用洗菜」的高潔淨標準。這樣的生菜不僅安全可生食，更讓家長能夠放心地為小孩準備健康餐點。

料理方式多，全家皆適合

NICE GREEn美蔬菜不僅適合直接生食，還能靈活運用於多種料理中，例如：

1. 綠菁晶綜合蔬果汁：結合了美蔬菜、羽衣甘藍與多種在地水果，一瓶就能幫小孩補充蔬果營養。

2. 美蔬菜拌麵：聰明地將萵苣藏在麵條裡，一包美蔬菜拌麵含有30克萵苣，讓麵條增加了膳食纖維，搭配獨門醬料，每一口都是小朋友能接受的蔬菜營養。

3. 羽衣甘藍水餃：將羽衣甘藍添加到餃子皮裡，透出獨有的翡翠綠。不只視覺吸睛，咀嚼間釋出淡淡的羽衣甘藍香氣，絕對能讓小孩秒空盤。 NICE GREEn美蔬菜也能製作爽口沙拉、清炒蔬菜、健康三明治或加入湯品中。其鮮嫩的口感和多樣化的料理方式，不僅讓小孩愛吃，也滿足全家人的飲食需求，是餐桌上蔬菜的最佳選擇。