羽衣甘藍營養有哪些？一次告訴你羽衣甘藍的4大好處及功效！

2023-11-13

青菜羽衣甘藍是非常優質的超級食物，如果你還不瞭解，推薦就透過本文瞭解羽衣甘藍營養，以及吃羽衣甘藍的4大好處及功效，讓你生活中的飲食，可以吃進每日所需的營養，吃的健康且美味喔！

羽衣甘藍（英文簡稱Kale），又名無頭甘藍、海甘藍，是一種蔬菜，原產地為地中海至小亞細亞一帶，屬十字花科蔬菜，葉子狀似羽毛因而得名，大多數呈現深綠色，是歐美近年備受推崇的超級食物，更有蔬菜之王的美譽，連好萊塢女星珍妮佛。安妮絲頓、葛妮絲。派特羅都是羽衣甘藍的愛好者。

羽衣甘藍富含葉黃素，高含量為葉菜類之冠。
其他營養素包含維生素A、維生素Ｃ、維生素K、高纖維、β-胡蘿蔔素。

當然，對於富含豐富營養價值的羽衣甘藍，在日常飲食中多食用也可以有許多的好處，以下介紹吃羽衣甘藍的常見4大好處吧！

好處（一）、具抗氧化作用

羽衣甘藍含有琉配醣體（Glucosinolates），在體內經酵素代謝會轉化為蘿蔔硫素等含硫植化素，有助提升肝臟解毒酵素的能力；另外，羽衣甘藍還含十字花科獨有的芥蘭素，具強效抗氧化作用。

好處（二）、保護眼睛視力

羽衣甘藍含有豐富葉黃素和玉米黃素，具抗氧化、保護視力的功效，有助預防黃斑病變和白內障。身體吸收後，將轉換成維他命A，促進視紫質生成，可預防夜盲症及眼睛疲勞。

好處（三）、高鈣含量

羽衣甘藍的鈣含量高，甚至高於牛奶，其中高含量的也有維生素K，極高的含鐵量能幫助製造血紅蛋白。

好處（四）、改善腸道生態

含有大量膳食纖維，比糙米含量更高，有效促進腸道蠕動，改善腸道生態。

烹調小提醒：
生食是攝取羽衣甘藍最佳營養成分的方法。若需要用水煮、炒都不要烹調太久或是加水過多，避免失去它的綠色營養成分和酶，另外別把炒出來的菜汁倒掉，因為營養成分和抗氧化劑全留在菜汁裡面。菜莖和葉都可以食用，但是堅硬的莖和厚實的葉片則要用削皮刀修剪，葉子應該切成小段，以便快速烹飪。